Cabrito Assado

INGREDIENTES • Cabrito 3000 g • Louro 3 folhas • Sal e Pimenta adicionar q.b. • Piripiri adicionar q.b. • Alho 6 dentes • Colorau adicionar q.b. • Vinho Branco 1 copo • Margarina Vaqueiro para carnes para untar a carne q.b. • Azeite 1 fio generoso • Batatas pequenas Lave muito bem o cabrito e corte-o aos pedaços. Num recipiente, tempere o cabrito com o sal, piripiri, colorau, louro e os alhos esborrachados. Regue com o vinho e deixe-o marinar para o dia seguinte. Coloque o cabrito numa assadeira, unte-o bem com a margarina Vaqueiro para carnes, regue-o com a marinada e um fio de azeite. Cubra a assadeira com papel de alumínio e leve ao forno, aquecido a 160º C, a assar lentamente cerca de duas horas. Vá verificando a assado e regando com o próprio molho, meia hora antes retire o papel de alumínio, aumente o calor do forno e deixe o cabrito alourar. Para as batatas assadas: descasque e lave as batatas, corte-as aos gomos e num recipiente tempere-as com sal, pimenta e colorau, envolva e regue com um pouco de vinho branco e um fio de azeite. Leve-as a assar tapadas, com folha de alumínio, durante 20-25 minutos. Retire a folha de alumínio e leve a assar mais dez minutos até ficarem coradinhas.